Entrevistas a grandes chefs y profesionales del mundo de la alta cocina, la pastelería, el pan y la heladería.
TemaEntrevistas
Maximiliano Maccarrone: “los detalles marcan la diferencia en la Copa del Mundo de Heladería”
Arte Heladero −29 ene 202629 enero, 2026
Jean Sivieude: "En Francia, Italia y España hay un deseo de volver a sabores clásicos"
Dulcypas −21 dic 202521 diciembre, 2025
Mattia Giaquinta: “El helado no es un fin, sino una forma de comunicarnos”
Luis Concepción−10 dic 202510 diciembre, 2025
Roger Vilardosa: “Tenemos los conocimientos y técnicas que nos pueden llevar al podio en el Mondial du Pain”
Ana Rodríguez−12 oct 202512 octubre, 2025
Carles Bonnin: "Quiero romper con la idea de que todos los destilados van al final de la comida"
Saber y Sabor −1 oct 20251 octubre, 2025
Alejandro Montes: “Queremos que el MMACE no tenga nada que envidiar a ninguna competición internacional”
Dulcypas −24 sept 202524 septiembre, 2025
Jesús Escalera: “Con Pastrypedia he querido democratizar la formación pastelera profesional”
Ana Rodríguez−16 sept 202516 septiembre, 2025
Chef Pam: "La cocina tailandesa es una clase magistral de equilibrio y complejidad"
Saber y Sabor −5 ago 20255 agosto, 2025
Mario Masiá: “No tenemos el beneficio de antes, pero la heladería sigue siendo un modelo de negocio interesante"
Arte Heladero −16 jul 202516 julio, 2025
Elena Arzak: "Cocinamos según el gusto local, pero yo hoy no sé cocinar sin jengibre"
Fernando Toda−13 may 202513 mayo, 2025