Entrevistas a grandes chefs y profesionales del mundo de la alta cocina, la pastelería, el pan y la heladería.
TemaEntrevistas
Chef Pam: "La cocina tailandesa es una clase magistral de equilibrio y complejidad"
Saber y Sabor −5 ago 20255 agosto, 2025
Mario Masiá: “No tenemos el beneficio de antes, pero la heladería sigue siendo un modelo de negocio interesante"
Arte Heladero −16 jul 202516 julio, 2025
Elena Arzak: "Cocinamos según el gusto local, pero yo hoy no sé cocinar sin jengibre"
Fernando Toda−13 may 202513 mayo, 2025
Mario Masiá: “Juntos, construiremos un futuro brillante para todos los heladeros de nuestro país”
Arte Heladero −12 mar 202512 marzo, 2025
Pierre Hermé: “La pastelería vegetal es una oportunidad fantástica para innovar”
Dulcypas −3 mar 20253 marzo, 2025
Marco Miquel: “Siempre he priorizado la idea de sector por encima de los personalismos"
Arte Heladero −12 feb 202512 febrero, 2025
Bang Gai: "El mundo del helado es como una colección de innumerables notas musicales"
Arte Heladero −4 feb 20254 febrero, 2025
Oscar Albiñana: “Cada vez será más difícil que un producto sea a prueba de bombas o funcionalmente perfecto"
Jaume Cot−16 ene 202516 enero, 2025
Mònica Gregori: “Los principales retos del panadero artesano son el relevo generacional y diferenciarse de la industria”
Ana Rodríguez−19 dic 202419 diciembre, 2024
Harold McGee: "Los científicos originales del planeta fueron cocineros"
Saber y Sabor −19 mar 202419 marzo, 2024
Santiago Lastra: "Debemos estar al nivel de las tortillas que se ofrecen en un mercado de México”
Saber y Sabor −6 sept 20236 septiembre, 2023