Para formar parte de la nueva Guía Arte Heladero Mejores Heladerías de España 2027-2028, el comité tendrá en cuenta distintos aspectos del proyecto: el espacio de venta, la identidad de la heladería, el trabajo con las materias primas, la regularidad de la oferta y la presentación del helado en vitrina.

La Guía pone el foco en heladerías artesanas con personalidad propia, capaces de construir una propuesta clara y coherente que se refleje en el producto, la identidad del establecimiento y la experiencia del cliente.

¿Quieres saber cuáles son los criterios principales que se valoran en la Guía Arte Heladero?

Heladería

- Una heladería que sea un auténtico espacio de venta

La heladería debe ser un auténtico espacio de venta y de atención al público, no un simple punto de recogida anexo al obrador. Además, debe tener horario comercial y permanecer abierta al menos tres meses al año.

- Una heladería con espíritu artesano

El espíritu artesano debe estar presente en todos los aspectos del negocio: desde la elaboración, la gestión y la producción hasta la forma de atender al cliente.

- Una marca bien definida

La imagen de la heladería debe estar bien definida y orientarse hacia la artesanía y el helado como producto gastronómico. No será suficiente recurrir a denominaciones genéricas como "italiana", "jijonenca" o "artesana". El interiorismo y la oferta deben ser coherentes con la marca.

Helados

- Helados de elaboración propia

Los helados deben ser de elaboración propia y expresar la filosofía del profesional. Tanto si son sabores clásicos o contemporáneos, la calidad debe ser el denominador común. La oferta complementaria también tiene que estar alineada con los valores del proyecto.

- Materia prima y conexión con el territorio

Se valorará especialmente el trabajo directo con materias primas de calidad y con una trazabilidad clara y reconocible. También se tendrá en cuenta el uso de productos de temporada, la conexión con el territorio y la inspiración en la gastronomía local.

Vitrina

- Una vitrina bien presentada y natural

Los helados deben presentar colores naturales, acordes con los ingredientes utilizados en su elaboración. La vitrina tiene que ofrecer una imagen limpia y cuidada, donde el protagonismo recaiga en el helado y no en decoraciones innecesarias.