2027 · III Edición - BICA MadridConcurso DPAS al Mejor Bombón Artesano de España
Convocado por la revista Dulcypas
BICA · Anuga Select IbéricaMadrid · 16 y 17 de febrero de 2027
DPAS · III EDICIÓN · 2027
Buscamos el Mejor Bombón Artesano de España 2027
La RAE define el bombón como una pieza pequeña de chocolate que puede contener en su interior licor, crema u otro relleno. Según la historia más extendida, nació cuando Luis XIV, el rey Sol, probó unas frutas bañadas en chocolate y exclamó: «¡Bon bon!», dos veces bueno.
Frente al auge de la industria, su laboriosidad y su coste han hecho que el bombón artesano desaparezca de muchas pastelerías. Para contribuir a recuperarlo, Dulcypas convoca a todo el sector a participar en este concurso. Las dos ediciones precedentes han sido un éxito de participación y una exhibición de talento artesano alrededor de esta joya de la repostería.
Buscamos un bocado en el que el chocolate sea el gran protagonista, por fuera y por dentro, con al menos dos texturas interiores y total libertad de formas y formatos. Según la reglamentación técnico-sanitaria, el chocolate debe representar al menos un 25 % de la masa total del producto.
Un jurado formado por referentes de la pastelería y la chocolatería será el encargado de valorar, una vez más, la creatividad y la cultura artesana de los chefs que defienden cada día un producto único.
La próxima edición tendrá lugar en Madrid los días 16 y 17 de febrero de 2027, dentro del salón BICA, en el marco de la feria Anuga Select Ibérica.
CONCURSO MEJOR BOMBÓN 2027
Inscripción oficial
Completa tus datos para registrar tu establecimiento en el certamen.
Inscripciones a partir del 30 de octubre de 2026
El plazo oficial de inscripciones para el III Concurso DPAS al Mejor Bombón Artesano de España 2027 se abrirá el 30 de octubre de 2026 a través de esta misma página.
REGLAMENTO Y REQUISITOS
Bases del concurso
Consulta los puntos fundamentales para participar en la III Edición del certamen.
El Bombón
Bocado de chocolate relleno con el chocolate como gran protagonista (mínimo 25 % de la masa total). Peso obligatorio entre 6 y 14 gramos. Formas y acabados totalmente libres.
Texturas Interiores
Al menos 2 texturas interiores. Una de ellas debe ser obligatoriamente ganache o trufa. La otra textura es de libre elección (caramelo, praliné, gelatina, crujiente o galleta).
Cata a Ciegas
Los bombones no deben incluir placas serigrafiadas con logotipos, iniciales o marcas que permitan conocer al autor. La evaluación del jurado es rigurosamente anónima.
Unidades y Muestra
Un único bombón por establecimiento. Se debe presentar un mínimo de 25 unidades iguales con vida útil habitual en bombonería artesana (entre uno y dos meses de conservación).
Envío de Receta
Requisito obligatorio: remitir la receta completa y detallada (cantidades, ingredientes y proceso) a suscripciones@vilbo.com como máximo el 10 de febrero de 2027.
Entrega y Fallo
Recogida gratuita Dulcypas el 10 de febrero o entrega directa en BICA Madrid antes de las 13.00 h del 16 de febrero. El ganador absoluto se proclamará el 17 de febrero de 2027.
APOYO AL TALENTO ARTESANO
Patrocinadores y colaboradores
El certamen es posible gracias a las marcas y empresas líderes que impulsan la creatividad y la excelencia de la chocolatería artesana.
PALMARÉS
Ediciones anteriores
Un repaso a los maestros artesanos y pastelerías que han alcanzado el máximo galardón en las ediciones precedentes del concurso.
Pastelería Tolosana
Exalta / Sant Llehí
En su segunda edición, con más de un centenar de muestras presentadas desde todo el país, el jurado reconoció con la máxima puntuación la impecable técnica y equilibrio de sabor de la propuesta elaborada por Martín de Luca en Pastelería Hofmann (Barcelona), seguido en el podio por Pastelería Tolosana (Huesca) y Exalta / Sant Llehí (Barcelona).