Guía de las Mejores Pastelerías de España
La pastelería sale de la penumbra para ocupar el lugar que le corresponde como arte gastronómico de excelencia.
La pastelería sale de la penumbra. Deja de ser el último capítulo del menú, un asunto de segundo plano, para ocupar el lugar que le corresponde. Todos queremos y amamos un buen dulce: un momento de felicidad, una obra única y efímera que, cuando alcanza la excelencia, se convierte en un arte gastronómico sin igual. La Guía de las Mejores Pastelerías de España nace para dar visibilidad a los establecimientos que practican esa excelencia a diario y para reivindicar un patrimonio único, repartido por toda la geografía nacional, cuyo valor es equiparable al de los grandes restaurantes y que merece un reconocimiento público a su altura.
Para hacer realidad esta Guía, el equipo editorial de la revista DPAS y Books for Chefs contará con un comité de organización y unos asesores especialistas que le ayudarán a seleccionar, entre todas las inscripciones recibidas, los establecimientos que alcancen un nivel de calidad máximo y ofrezcan una propuesta singular que mantengan con regularidad.
Los candidatos deberán cumplir una serie de requisitos, que nuestro comité revisará de forma objetiva e imparcial. Las pastelerías deberán:
- 1 Basar su oferta en la producción diaria de productos de pastelería frescos.
- 2 Dar prioridad al uso de materias primas nobles y a la producción propia de elaboraciones intermedias y finales.
- 3 Contar con una oferta que incluya al menos tres familias de productos.
- 4 Dedicar a la actividad de pastelería un espacio propio y bien definido que no quede supeditado a otras actividades.
Solo aquellos negocios que cumplan sobradamente con estos requisitos merecerán formar parte de la Guía. Dentro de esta se destacarán los establecimientos que más hayan brillado en una determinada categoría y se otorgará una distinción especial a la Pastelería del Año.
Calendario y periodicidad
La primera edición de la Guía se presentará a lo largo de 2028. A partir de ahí, tendrá una periodicidad bienal.
En los próximos meses daremos más detalles sobre los requisitos de participación y abriremos un formulario de inscripción para todos los negocios que deseen presentar su candidatura.