Los concursos sobre productos artesanos se han convertido en uno de los grandes revulsivos del sector artesano. Los medios de comunicación y el gran público redescubren las mejores joyas dulces así como aquellos valores que hacen de su pastelería de confianza un lugar único e intransferible. Por eso en esta ocasión, traeros las mejores pastas de té de España nos permite visibilizar apasionados de la pastelería de todos los rincones de España. Desde Los Santos de Maimona hasta Pamplona, desde Valencia hasta Granada, Madrid y Barcelona, claro, pero también Alcázar de San Juan, Arteixo, Jaca o Vitoria. Todos ellos se suman a un desfile de creatividad que exhibe la pastas de té como el snack premium más de moda del momento. Celebrar la pastelería, la buena, a través de concursos que la prestigian. También en este número lo vemos con las chicas de Doble Uve, autoras del Mejor Roscón de Madrid, con el equipo Aguilera de Cal Jan, que repiten como ganadores del Mejor Panettone de Chocolate, y Oriol Carrió, valedor del Mejor Panettone de Frutas. Incluso disfrutaréis de una lección magistral alrededor del “xuixo académico”, mejor del mundo, firmado por Josep Maria Tornés. Los ejercicios de estética de los jóvenes que cursan el Máster de Alta Pastelería de la EPGB, el redescubrimiento del cacao en manos de Paco Pérez o el debate sobre la gestión del equipo para cuidarlo y mantenerlo en los tiempos que corren completan las páginas de nuestra tercera entrega anual.