Tras buena parte de su trayectoria en la pastelería de restaurante, en 2019 Loretta Fanella abrió su propio obrador en Stagno, a las afueras de Livorno. Un “laboratorio” que posteriormente se amplía y transforma en el concepto Pastry Experience, un espacio abierto al público y a la degustación de postres que se inaugura el 25 de octubre de 2024.
De esta forma, la pastelera italiana empieza a acercar su trabajo al público final, como preámbulo a la apertura junto a otro socio de su primera pastelería en el centro de Livorno: Loretta Fanella. Pâtisserie, Cafè, Dining. Desde un tiempo a esta parte trabaja intensamente en un nuevo concepto de desayuno muy influido por la técnica, la presentación y la experiencia de degustación del postre en plato.
