Diego Verdú Monerris (Oviedo) es el fundador de una histórica heladería de tradición jijonenca con un origen que se remonta a 1878. Una turronería, con dos puntos de venta en Oviedo, que pronto incorporó el helado en su oferta. Precisamente de esta fusión entre la turronería y la heladería nacerá el helado de turrón de Jijona, la gran estrella de su surtido de producto.

Si bien Diego Verdú Monerris ha ido diversificando su producto con el paso del tiempo, es la quinta generación familiar la que ha liderado una renovación que ha aportado más dinamismo, técnica y diversificación a esta histórica turronería-heladería. Jesús Valdés ha sabido mantener la esencia del negocio familiar, al tiempo que introducía nuevas gamas de producto: panettone, bombones, sándwiches helados, bombones helados y postres para hostelería. Elaboraciones que han ampliado el negocio más allá del verano y del turrón navideño, en una diversificación que ha rejuvenecido la clientela y ha permitido modernizar la casa sin diluir su identidad histórica.

Valdés creció prácticamente dentro de la heladería y, tras estudiar Economía, fue profundizando en la técnica mediante lectura, experimentación y formación continua. La influencia de textos especializados como Los secretos del helado le llevó a revisar formulaciones, ajustar azúcares, texturas y equilibrio, y a actualizar buena parte del catálogo sin perder el vínculo con la memoria del establecimiento

ChefJesús Valdés

Seis grandes heladerías en diálogo con la tradición