Los análisis de tendencias apuntan en una misma dirección, el consumidor está más apegado que nunca a los grandes clásicos, le encanta disfrutar con un buen dulce y no se quiere negar los sabores que le transportan a la infancia, los que le proporcionan mayor felicidad. El reto pasa por sorprender en el concepto, en la presentación o en los acompañantes de estos clásicos para conectar mejor que nunca con el público. Es lo que hace Enric Monzonis con su colección de turrones inspirados en los míticos gianduiottos italianos. Martí Giner nos acerca el mejor turrón de yema de España, Mar Ibáñez nos presenta una colección que sirve de presentación de su nueva marca Icrunch y un Eric Ortuño con L’Atelier en estado de gracia nos visita para descubrir roscones, turrones, tartas y hasta el auténtico tronco de chocolate de toda la vida. La galette de roi se viste de negra vainilla con Tristan Rousselot, Ana Florencia Dávila nos da claves de sus postres preferidos y como darles una forma sugestiva, lo propio hace Jean Siviuede desde una meditada formulación. Y la actualidad se impone, por ejemplo para rememorar el mítico encuentro del Colectivo 21 Brix junto a 70 profesionales de prestigio, para descubrir a qué saben las mejores tartas de chocolate del mundo o para asombrarse con la impecable proclamación de Albert Daví como MMACE 2025 (foto de portada). Si te queda energía para más, descubrirás los bombones llenos de glamour y sensibilidad gourmet de Alexandra Navarro y las masas avanzadas, pero con una mirada en la tradición, de Pablo Conesa.