Carlo Guerriero será uno de los protagonistas del popular programa de cocina de TV MasterChef Celebrity Legends que se emitirá este lunes 26 de octubre, en la que el helado artesano entrará en juego como ingrediente para elaborar platos salados.
Los concursantes que lleven el delantal negro tendrán que preparar una elaboración salada de libre elección incorporando uno de los helados de Carlo Guerriero como el de aceituna negra de Kalamata, salmón ahumado o foie, utilizando aceite de oliva virgen extra.
Para el chef, uno de los aspectos más interesantes de esta experiencia es poder dar a conocer al gran público cómo se trabaja el helado artesano en un entorno profesional. “Estamos mostrando en televisión cómo se hace un helado 100% artesano con máquinas profesionales, sin Pacojet ni planetaria, y estamos enseñando los ingredientes que componen la estructura del helado: los neutros, el azúcar y los sólidos, tanto en sorbetes como en cremas. Todo esto generará curiosidad en los telespectadores”, explica.
Guerriero también destaca el buen ambiente de trabajo y las condiciones técnicas del programa, que permiten elaborar helado en el propio plató. Se muestra emocionado y agradecido por la experiencia, y describe el equipo como “una gran familia” que arropa a los invitados.
Durante su intervención, el italiano presentará además un plato gastronómico con el que quiere demostrar las posibilidades del helado más allá del postre. “El helado da una libertad que permite que tanto la pastelería como la restauración se unan”, afirma. Su intención es adaptar esta elaboración para que también pueda degustarse en su establecimiento, La Cremeria Gelato Italiano en Cádiz.