Claudia Rivas

Chef y heladera, Claudia Rivas es una cocinera formada en la maestría en Cocinas de México por la Culinary Art School de Tijuana. En 2020, en pleno confinamiento, fundó Delato como una respuesta dulce y emocional ante la incertidumbre y el aislamiento de la pandemia. Su objetivo era claro: compartir un poco de felicidad desde casa, y encontró en el helado el vehículo perfecto para hacerlo.

Desde entonces, Delato ha evolucionado hasta convertirse en una heladería artesanal con identidad propia, profundamente conectada con el territorio y la cultura local. Claudia trabaja con ingredientes naturales y de proximidad, muchos de ellos poco conocidos en el mundo del helado, como la rosita de cacao o la semilla de mamey. Su enfoque combina técnica, narrativa y sensibilidad, con una mirada contemporánea que no olvida la raíz mexicana.

Además de helados, en Delato se elaboran postres helados y productos que interactúan con las estaciones, las tendencias gastronómicas y la memoria afectiva del comensal. Su espacio en Tijuana es un punto de encuentro: cálido, visualmente atractivo y pensado para quedarse.

Claudia Rivas forma parte de una nueva generación de heladeros que entienden el obrador como una extensión de su identidad cultural y emocional. Para ella, cada sabor es una experiencia y cada ingrediente, una historia por contar.