Madrid se convertirá durante tres días en la capital de la pastelería, la panadería y la heladería. BICA, las iniciales de Bakery and Ice Cream Attraction, reunirá una extraordinaria concentración de talento en la que no faltará Taste the Winners (Saborea los ganadores), con una veintena de chefs, todos ellos campeones en alguna de las especialidades que darán para degustar (bombones, helados, panettone, pastas de té, croissant y roscón).
Una veintena de campeones en Taste the Winners
Del 16 al 18 de febrero de 2027, Anuga Select Iberica acogerá en IFEMA un pabellón entero dedicado a los sectores de la panadería, la pastelería y la heladería artesanas, BICA.
Y uno de los espacios centrales del intenso programa de actividades que prepara la organización, con DPAS y Arte Heladero como medios colaboradores, es Taste the Winners, una isla con espacios modulares en la que se sucederán, en función del día y la hora, degustaciones simultáneas de helados premiados, bombones, pastas de té y grandes masas.
Será un espacio protagonizado por los propios autores de estos productos de campeonato. Por lo tanto, no solo será posible disfrutar de degustaciones de las creaciones premiadas, sino que también darán a conocer las claves de cada elaboración, lo que les ha inspirado y cómo han gestionado su reconocimiento social.
Los chefs Taste the Winners
A falta todavía de una parrilla de programación exacta en la que conocer los productos que estarán presentes en cada momento, la organización ya ha confirmado la veintena de nombres responsables que desfilarán por esta isla.
Bombones
- Raúl Bernal (Lapaca, Huesca), Mejor Bombón Artesano de España 2023
- Martín de Luca (Hofmann, Barcelona), Mejor Bombón Artesano de España 2025
- Alexandra Navarro (Santllehí, Exalta, Sant Antoni de Vilamajor), Tercer Mejor Bombón Artesano de España en 2023 y 2025
- Lluc Crusellas (Eukarya, Vic), actual World Chocolate Masters
- Isidro Tolosana (Tolosana, Almudévar), Segundo Mejor Bombón Artesano de España 2025
Helados
- Migue Señoris (Gelática Ice Concept, Valencia), Premio Arte Heladero 2025 del Curso Experto Universitario en Elaboración Artesanal de Helados
- Albert Soler (Can Soler, Badalona), Campeón de España de Heladería 2019
- Pol Marginedas (Esneu, Villena), Premio Arte Heladero al Mejor Trabajo Fin de Estudios del Curso de Experto de Helados 2026
- Mario Masiá (Masiá, Sant Vicent del Raspeig), Campeón de España de Heladería 2011 y Subcampeón del Mundo 2016
- Albert Roca (El Gelat, Barcelona), Campeón de España de Heladería 2022 y Premio Arte Heladero al Mejor Helado 2021
Pasta de Té
- Éric Ortuño (L’Atelier, Barcelona), Mejor Pasta de Té de España 2020
- Abel Castaño (Golimbeo, Santos de Maimona), Mejor Pasta de Té de España 2026
- Arturo Salvador (Sukar, Valencia), Segunda Mejor Pasta de Té 2026
- Francisco Somoza (Viena Capellanes, Madrid), Mejor Pasta de Té de la Comunidad de Madrid 2026
- Jesús Quirós (La Rosa, Alcázar de San Juan), Mejor Pasta de Té de Castilla-La Mancha 2020
Masas
- Paloma Silvestrin, (Doble Uve, Madrid), Mejor Roscón de Reyes de Madrid 2025
- Antonio García, (Panem, Madrid), Mejor Roscón de Reyes de Madrid 2022 y Mejor Croissant de España 2021 (foto de portada)
- Rafel y Adrià Aguilera (Cal Jan, Torredembarra), Mejor Panettone de Chocolate de España 2021 y 2025
- Éric Ortuño (L’Atelier Barcelona), Mejor Panettone de Chocolate de España 2022
- Isidro Tolosana, (Tolosona, Almudévar), Mejor Palmera de Mantequilla de España
Seminarios y competiciones
Taste the Winners formará parte del espacio central de BICA “La Isla de Los Campeones”. Pero este es solo uno de los numerosos atractivos que la feria se reserva.
El programa de actividades también ha confirmado un taller de seminarios y catas “Con mucho gusto”, con la participación de figuras de primer nivel de la talla de José Roldán o Miquel Guarro; la presentación de la primera edición de la Guía de Las Mejores Heladerías de España; la celebración del Concurso Dulcypas al Mejor Bombón Artesano de España y la competición panadera con más solera, el Campeonato Nacional de Panadería Artesana, organizado por CEOPPAN y Los Espigas, y la iniciativa heladera nacional Sabor del Año.
