Un año más, realizamos un monográfico de Pascua con las colecciones pasteleras que nos están llamando la atención, ya sea por su técnica, concepto y/o estética.
Empezamos con la singular iniciativa del Gremio de Pastelería de Barcelona que acaba de inaugurar “Gaudí en xocolata”, una exposición de huevos de Pascua inspirados en la obra de Antoni Gaudí con motivo del centenario de la muerte del artista. La muestra, que se puede visitar hasta el 9 de abril en la Sala Hispóstila del Park Güell, reúne un total de 10 huevos de chocolate elaborados por grandes pasteleros agremiados que han sido seleccionados por un comité especializado a partir de una convocatoria abierta.
Todas las piezas reinterpretan las formas, los colores y el simbolismo del Park Güell, que este año conmemora el centenario de su apertura al público.
Estos son los 10 huevos que conforman la exposición:
Ernest Ametller (Bubó, Barcelona): El latido del trencadís
Ernest Ametller tenía claro que su propuesta tenía que llamarse El batec del trencadís (traducido como El latido del trencadís) porque el huevo está vinculado con el latido, el nacimiento, ya que este año se conmemora el centenario de la muerte de Gaudí y de la apertura del parque al público.
“Hemos sido muy formalistas, con el logo en la parte frontal y jugando lo más fielmente posible a la técnica del trencadís”.
Carles Carreras (Pastisseria Xocolateria Núria, Terrassa, Barcelona): ¿Dragón o salamandra?
Uno de los elementos más emblemáticos del Park Güell es el dragón-salamandra de la escalera, que reproduce fielmente y con todo detalle Carles Carreras en este huevo.
“Si miras el original verás que las patas son verdes, pero el resto del cuerpo es de colores, parece que lleve un disfraz, como un tapiz que da un toque de alegría. A partir de fotos, he ido copiando los detalles, a base de puntos hechos a mano”.
Miquel Chamorro (Brunells 1852, Barcelona): La Casa del Guarda
Miquel Chamorro se ha inspirado en el arco parabólico que Gaudí utilizaba mucho.
“Coincide que el huevo también tiene un arco parabólico. Con este punto de partida empecé a investigar y a jugar a partir de la forma del huevo para construir la Casa del Guarda. Lo complicado ha sido pasar de las fotos al huevo, calcular bien las proporciones”.
Lluís Costa (Vallflorida Xocolaters, Sant Esteve de Palautordera, Barcelona): Huevo Trencadís
Gaudí trabajaba mucho con baldosas para hacer el trencadís. Lluís Costa lo lleva al terreno pastelero, cogiendo la tableta de chocolate, rompiéndola y montando un huevo.
“Con los tres chocolates básicos (negro, blanco y con leche), hemos creado un huevo de forma circular que vendemos en nuestra pastelería en formato de 16 y 22 cm porque queríamos que también fuera comercial”.
Lluc Crusellas (Eukarya Xocolata, Vic, Barcelona): El huevo por la ventana
Uno de los elementos que más llaman la atención a Lluc Crusellas del Park Güell son las columnas que sostienen la gran plaza. Para representarlas, ha partido el huevo por la mitad, lo ha levantado y ha replicado la zona de las columnas.
“En la parte trasera y de fuera, hay trencadís y formas gaudinianas, y en la parte frontal el logo que hay en una de las paredes exterior del parque”.
Lluís Estrada (Mervier Canal, Barcelona): Palmera Gaudí
Lluís Estrada, segunda generación al frente de la emblemática Mervier Canal, ha querido centrarse en el trencadís, técnica desarollada por Gaudí para el revestimiento de estructuras que consiste en la creación de un mosaico, generalmente abstracto, a través de trozos irregulares de cerámica, vidrio o mármol.
“Hemos cogido el huevo, lo hemos pintado, hemos construido un tipo de estructura de una columna del parque y la hemos forrado con el trencadís”.
Natàlia Grau (Pastisseria Grau, Esparreguera, Barcelona): La vida que trenca dins
En este huevo se combina la arquitectura del parque con la naturaleza.
“El título juega con un poco con la idea de trencadís. Al final la naturaleza siempre acaba abriéndose paso allá donde esté, haya arquitectura o cualquier otra cosa”.
Josep Maria Rodríguez (La Pastisseria Barcelona): Ondulación Viva – Trencadís 1926-2026, Legado Eterno
Josep Maria Rodríguez ha tomado como referencia los bancos situados en la Plaza de la Naturaleza del Park Güell.
“Partimos de medio huevo, hicimos esta onda y, como no, el trencadís que es un elemento muy representativo del parque y de Gaudí. La estética es como la de nuestra tienda, muy blanca, muy minimalista, limpia”.
Saray Ruiz & Lluïsa Estrada (EPGB): Una puerta abierta al mundo
Saray Ruiz y Lluïsa Estrada, directora y profesora de la EPGB respectivamente, han creado un huevo con los detalles más representativos de la puerta principal para representar la apertura del Park Güell a toda la ciudadanía, “porque en principio iba a ser una urbanización para los burgueses de Barcelona”, explica Saray.
La puerta de la entrada principal de hierro, con un diseño en forma de hoja de palmito, no forma parte del proyecto original, sino que proviene de la Casa Vicens, una obra anterior de Gaudí. “Hemos hecho un homenaje a esa puerta en la pensamos que nadie se fija y a ese momento de abrir el parque a todos”, añade.
Adan Sáez (Xocosave, Riudoms, Tarragona): El huevo de la Creación – Antoni Gaudí
Adan Sáez reproduce al mismo Gaudí, abrazando un huevo con algunas de sus creaciones más icónicas, muchas de ellas presentes en el parque.
“En la parte de abajo, he intentado reflejar como este artista hacía las estructuras. Nos explicaron que aquí fue donde realizó primeras pruebas para ver que la parábola podía aguantar el peso de las estructuras”.