Lluc Crusellas (Eukarya, Vic) acaba de ingresar en la prestigiosa asociación Relais Desserts tras un exigente proceso de admisión que requiere el aval de los miembros y pasar por diversas fases de evaluación que incluyen una revisión del proyecto, una auditoría exhaustiva del obrador, de las instalaciones y de los procesos de trabajo, así como una prueba práctica ante un comité.
Relais Desserts reúne cerca de un centenar de pasteleros y chocolateros de 19 países, seleccionados por la calidad de su trabajo, la solidez de su proyecto y la capacidad de aportar una mirada propia a la evolución del oficio. El acceso a la asociación es restringido y puede alargarse durante más de un año.
La incorporación de Lluc Crusellas a Relais Desserts supone la consolidación de su proyección internacional tras haber sido proclamado World Chocolate Masters en 2022. Además, se suma al reducido grupo de pasteleros españoles que forman parte de esta élite: Daniel Álvarez, Oriol Balaguer, Miguel Moreno, Éric Ortuño, Jacob Torreblanca, Jordi Tugues y Raúl Bernal.
La validación de su candidatura se ha producido en el marco del congreso anual que Relais Desserts organiza anualmente en Lyon. En este espacio, Crusellas ha asegurado que “la asociación representa una manera de entender el oficio basada en exigencia, rigor y voluntad de compartir conocimiento. Entrar es un paso muy relevante en mi trayectoria porque me incorpora a una comunidad de profesionales con quienes podré crecer, compartir maneras de trabajar y continuar evolucionando como pastelero y chocolatero”.
“Pasé nervios hasta que me pusieron la chaquetilla. Sin duda, ha sido una experiencia muy bonita. Han pasado cuatro años desde el World Chocolate Masters y aquí seguimos, con fuerza, con ganas y con ilusión. Para mí, es un gran reconocimiento al trabajo que hemos hecho durante todo este tiempo y que hacemos día a día. Y, sin duda, una manera de exigirme más y de querer la mejora continua", añade.
