La Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB) está preparando una nueva edición de su exitoso Máster de Heladería. Del 2 al 13 de febrero de 2026, las instalaciones de la escuela acogerán está formación intensiva que combina práctica, innovación y tendencias actuales.
Uno de los puntos fuertes de este máster es el talento y prestigio de los heladeros y pasteleros, de perfiles muy variados, que imparten clases. En esta ocasión, serán seis los chefs que se encargarán de dar una visión amplia del oficio: Yon Gallardo, Albert Soler, César Romero, Lluís Ribas, Javier Guillén y la directora del centro, Saray Ruiz.
A nivel de contenido, el Máster abordará desde la heladería para llevar hasta la gestión en el obrador, pasando por la teoría real y los límites del helado. Además, se profundizará en los helados de chocolate y su decoración, y cómo pasar de la tradición a la vanguardia.