La primera edición de Bakery & Ice Cream Attraction (BICA) se celebrará del 16 al 18 de febrero de 2027 en IFEMA Madrid como nuevo punto de encuentro para la panadería, la pastelería, la heladería y el café artesanos. Un espacio para descubrir nuevas técnicas, inspirarse con el trabajo de grandes chefs y volver a ilusionarse con el oficio.
Pero BICA se celebrará, además, dentro de Anuga Select Ibérica, la feria organizada por IFEMA MADRID y Koelnmesse. ¿Qué puede aportar este escenario más amplio a un panadero, pastelero o heladero? Sobre todo, la posibilidad de ampliar su radio de acción: nuevos contactos, mercados, proveedores y tendencias más allá de su sector habitual.
Un ecosistema mucho más amplio
BICA concentra su actividad en panadería, pastelería, heladería y café, pero su ubicación en Anuga Select Ibérica permite acercarse también a otros ámbitos de la alimentación: bebidas, lácteos, congelados, alimentación ecológica, fine food o industria auxiliar, entre otros.
Para el profesional, esto significa también encontrar nuevas ideas, proveedores y soluciones para el obrador. La interacción con las últimas tendencias alimentarias que se darán cita en el resto de salones de Anuga Food Ibérica son una oportunidad para ampliar el campo de visión e interactuar con otras actividades afines que pueden resultar una fuente de inspiración y conocimiento para llegar más lejos.
Nuevos contactos para hacer negocio
Para un expositor de BICA, formar parte de Anuga Select Ibérica puede significar que su producto sea descubierto por compradores, distribuidores, importadores, empresas de alimentación o posibles clientes que no acudirían específicamente a una feria de pastelería, panadería o heladería.
La oportunidad, por tanto, no está solo en tener más visitantes, sino en entrar en contacto con nuevos interlocutores comerciales.
Un punto de encuentro internacional
Otra de sus ventajas es su dimensión internacional. Anuga Select Ibérica prevé superar los 50.000 visitantes profesionales, con cerca de un 30% procedente de mercados internacionales, entre ellos Portugal, Italia, Francia, Alemania, Reino Unido, Benelux, Norte de África y Latinoamérica.
Para una empresa de panadería, pastelería o heladería, supone tener más posibilidades de entrar en contacto con distribuidores, compradores y posibles colaboradores de otros mercados. Y para el visitante de fuera es una oportunidad para intercambiar experiencias con compañeros que viven diferentes realidades.
Ideas que llegan de otros sectores
Nuevos ingredientes, sabores, formatos, tecnologías o soluciones de packaging pueden convertirse en inspiración para futuros productos o mejoras en el obrador. Y es que las novedades que pueden interesar a un pastelero, un panadero o un heladero no siempre nacen dentro de su propio sector. Mirar qué está ocurriendo en otras categorías de la alimentación también puede abrir nuevas ideas para el obrador.
El gran punto de encuentro del talento artesano
Todo ello se suma a una programación que sitúa a BICA como un nuevo punto de encuentro para el talento artesano. Durante tres días, la feria reunirá a profesionales de la panadería, la pastelería, la heladería y el chocolate en torno a degustaciones, demostraciones y grandes competiciones.
El programa incluye Taste the Winners, con una selección de productos premiados que podrán degustarse en directo; la presentación oficial de la Guía Arte Heladero Mejores Heladerías de España 2027-2028; el Mejor Bombón Artesano de España 2027; el VI Campeonato Nacional de Panadería Artesana y el concurso Helado del Año 2027.
