Pastelero y chocolatero de origen alemán, lleva años dirigiendo con gran éxito en Milán el establecimiento l’Antica Arte del Dolce. Ernst destaca por su inagotable pasión por la creatividad y el gusto estético, sin arrugarse ante los desafíos que le seducen o le abren caminos de interés. Solo desde esa perspectiva se puede comprender su dilatado currículo, cargado de experiencias e iniciativas. De entre todos ellos hay que destacar especialmente su participación en el World Chocolate Masters 2009 representando a Italia o el primer puesto en la Copa del Mundo de Heladería 2012 como capitán del equipo italiano. Ernst también ha editado una decena de libros y es consultor.

ChefErnst Knam

Total White: Coco, litchis y limón