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La Liste acaba de dar a conocer los ganadores de sus premios de pastelería 2026. Una auténtica selección mundial en la que se ha distinguido a 36 chefs procedentes de Europa, Asia, América del Norte, Oriente Medio y Oceanía.
En este ranking solo encontramos a un español, Miguel Yeste (Obrar Madrid) en el apartado ‘promesas del año’. Un joven profesional que a principios de año ya fue escogido como Pastelero Revelación en Madrid Fusión.
La novedad más destacada es la integración de las panaderías artesanas. Presentada ahora bajo el lema "Las mejores panaderías y pastelerías del mundo", la guía refleja una profunda transformación ya visible en todo el mundo, donde las fronteras tradicionales entre panaderías, pastelerías, cafeterías especializadas y salones de té siguen desapareciendo. Esta evolución se refleja en los premios, con 12 de los 36 galardonados reconocidos por su contribución a la elaboración artesanal del pan.
Premio al pastelero más creativo del mundo
Por primera vez, el premio al Pastelero Más Creativo del Mundo se otorga a una mujer asiática. La chef surcoreana Eunyoung Yun (Garuharu, Seúl, Corea del Sur) sigue los pasos de Amaury Guichon, Bastien Blanc-Tailleur y Maxime Frédéric, demostrando la notable evolución de Asia, que pasó de ser un centro de excelencia técnica a uno de los principales motores de innovación pastelera del mundo.
Premio Game Changer (Cambiar las normas del juego)
El chef pastelero estadounidense Will Goldfarb ha recibido este galardón por redefinir el postre contemporáneo en Room 4 Dessert (Bali) a través de ingredientes indonesios, pensamiento regenerativo, educación y una visión singular que ha inspirado a una nueva generación de chefs en todo el mundo.
Premio al impacto en pastelería
Frédéric Bau (Francia) ha sido reconocido por una trayectoria que ha marcado la pastelería contemporánea a través de la innovación, la formación y la transmisión de conocimientos.
Premio al mejor té de la tarde
En esta categoría, el ranking premia una experiencia de té de la tarde excepcional, ya sea de estilo tradicional o contemporáneo, con un servicio y una ubicación inmejorables. Este año, los dos seleccionados han sido:
- Jacqueline at the Chancery Rosewood (Londres, Reino Unido) - Marius Dufay
- Four Seasons Hotel George V (París, Francia) - Michael Bartocetti
Premio a la mejor pastelería del mundo
Este galardón se otorga al concepto innovador de una pastelería o grupo en cuanto a productos, diseño y experiencia del cliente. Este 2026 ha recaído en el establecimiento que Pierre Hermé Paris tiene en Sentosa (Singapur). De esta manera, la maison confirma su gran influencia global.
Premio a la innovación en panadería
La Liste ha concedido esta distinción a dos chefs panaderos que redefinen su oficio a través de la creatividad y la innovación:
- Richard Hart - Hart Bageri (Copenhagen, Dinamarca) - Claridge’s Bakery (Londres (Reino Unido)
- Thomas Teffri-Chambelland- Escuela Internacional de Panadería, Noyers sur Jabron - Chambelland, París - La Fabrique à Pain, Aix en Provence - Maison Deschamps, Lyon - Francia
Premio a la autenticidad y artesanía en la pastelería
En esta categoría se incluyen pastelerías que promueven el patrimonio culinario de una región o país a través de la técnica, la creatividad y la selección de ingredientes.
- Maison Bonnat - Stéphane Bonnat (París, Francia)
- Caffè Sicilia - Corrado Assenza (Noto, Italia)
Premio a la ética y sostenibilidad en pastelería
Establecimientos de panadería o pastelería que demuestran una dedicación ejemplar a las prácticas éticas, la sostenibilidad y la responsabilidad social en el lugar de trabajo, el sector y la comunidad en general. La Liste ha destacado a:
- Mamiche - Cécile Khayat y Victoria Effantin (París, Francia)
- Joseph Brot - Josef Weghaupt (Viena, Austria)
Premio al espíritu comunitario en pastelería
La Liste ha distinguido a Shanghai Young Bakers (Shanghái, China), un programa benéfico que ofrece formación gratuita en panadería francesa a jóvenes marginados de entre 17 y 23 años, permitiéndoles encontrar empleos cualificados y llevar una vida independiente tras graduarse.
Premio a pasteleros y panaderos más prometedores del año
- Hyoju Park - Madeleine de Proust (Melbourne, Australia)
- Juliana Penteado - Pastelería Juliana Penteado (Lisboa, Portugal)
- Jeffrey Tan - JT Pâtisserie de Jeffrey Tan (Penang, Malasia)
- Miguel Yeste - Obrar Madrid (Madrid, España)
- Marcelo Mabilia – Manufactures Alain Ducasse (París, Francia)
Premio aperturas del año de pastelería y panadería
- Le Café by Nicolas Rouzaud - Nicolas Rouzaud (Londres, Inglaterra)
- Maison Devoille - Christophe Devoille (Dubai, Emiratos Árabes Unidos)
- Blue Box Café by Natsuko Shoji – (Tokio, Japón)
Zoom Francia
- L'Okara - Linda Vongdara (Brunoy, Francia)
- Pâtisserie Toshiya Takatsuka - Toshiya Takatsuka (París, Francia)
- Le Salon de Thé, Le Chambard - Olivier Nasti & Jordan Gasco (Kaysersberg, Francia)
- Du Pain et des Miettes - Julien Allano & David Andria (Bonnieux, Francia)
- Thomas Dura Pâtisserie - Thomas Dura (Écully, Francia)
Premio a joyas emergentes poco conocidas o difíciles de encontrar
- From Lucie - Lucie Franc de Ferrière (Nueva York, USA)
- Panadería Rosetta - Elena Reygadas (Ciudad de México, México)
- Burn Ends Bakery- Dave Pynt (Singapur)
- EIGENBRÖTLER BACKWERKE - Daniel Amrein (Wauwil, Suiza)
- O'Mills Bakery & Bistro- Xiao Xiao ( Shanghai, China)
Zoom Francia
- Loiseau La Pâtisserie - Lucile Vigilant (Saulieu, bientôt Metz & Megève, Francia)
- Léa Chiari Pâtisserie - Léa Chiari (Nimes, Francia)
- Gonflé Boulangerie - Timothy Breton (París, Francia)
- House of Pain - Pierre Houlès & Jérôme Flayac (Marsella, Francia)
- Mandipili - Aimée & Anne-Sophie Mendy (París, Francia)