Índice Pascua 2026
- El modernismo de Antoni Gaudí se convierte en chocolate
- Lluc Crusellas sigue apostando por el patronaje y el 3D
Lluc Crusellas (Eukarya Xocolata, Vic, Barcelona) amplía sus dos colecciones de Pascua (patronaje y 3D) con cinco nuevos animales. Figuras con una gran fuerza visual y simbólica, con las que quiere ir más allá del concepto tradicional, pero sin perder la esencia artesana y primando la calidad del chocolate.
En estas monas se combina chocolate negro, con leche y blanco para adaptarse a todos los paladares, desde el público que busca sabores más intensos, hasta los niños que prefieren gustos dulces y suaves. El chef está muy contento con el resultado general porque “estamos marcando una línea propia”.
Patronaje: elegancia, proporción y presencia
La idea de la colección del patronaje surgió hace un tiempo tras impartir un curso de Pascua en la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB), donde buscaba sorprender con figuras funcionales y productivas que se pudieran hacer con todos los elementos que hay en un obrador. Técnicamente, todo se basa en patronaje, buscando el máximo volumen sin depender de ningún molde.
En 2026 se suman tres monas a esta familia: el elefante, el conejo y el búho, que aportan elegancia, proporción y presencia. ¿Pero por qué se han escogido estos animales? El elefante porque es una marca de la casa, fue protagonista del escaparate artístico con el que Lluc se convirtió en 2022 en el ganador más joven del World Chocolate Masters. En este caso, es un elefante más infantil y más joven.
El conejo porque es un símbolo típico de la Pascua, que representa la fertilidad, el renacimiento y la vida nueva. “En esta celebración no podía faltar, lo teníamos que incorporar a la colección”.
Y el búho porque es un animal que gusta mucho a Lluc. Y, además, es el único que incluye un molde de bombón en los ojos, “algo que llama mucho la atención y lo identifica claramente”.
3D: híbrido entre patronaje y molde
Su otra colección, la de 3D, nació con el propósito de seguir la línea Eukarya, con texturas geométricas y rombos puntiagudos. Una gama que se amplía este año con la mariposa y la abeja, que dan dinamismo y ligereza, jugando con el movimiento y el volumen.
“Hemos hecho un híbrido entre molde y patronaje. Realizamos todo el cuerpo con molde, siguiendo las formas geométricas. Las alas están hechas con patronaje, con rombos y triángulos. Queremos que estas piezas marquen la tendencia de híbrido entre patronaje y molde, pero sobre todo que se identifiquen totalmente con Eukarya”.
