Dulcypas ha abierto hoy, 30 de octubre, el plazo de inscripciones de la III edición del concurso DPAS al Mejor Bombón Artesano de España. La final se celebrará por primera vez en Madrid los días 16 y 17 de febrero de 2027, dentro del nuevo salón Bakery & Ice Cream Attraction (BICA), en el marco de Anuga Select Ibérica.
El objetivo del certamen es recuperar un producto que, por su laboriosidad y su coste, ha desaparecido de muchas pastelerías. Se busca un bombón de 6 a 14 g en el que el chocolate sea el protagonista (al menos el 25 % de la masa), con un mínimo de dos texturas interiores, una de ellas obligatoriamente ganache o trufa. Las formas y los acabados son libres.
Pueden participar pastelerías, chocolaterías, panaderías y afines con obrador propio en España y punto de venta, físico u online. Cada establecimiento podrá presentar un único bombón, con 25 unidades iguales como mínimo, y deberá enviar la receta perfectamente detallada (cantidades, ingredientes y proceso completo de elaboración) antes del 10 de febrero. Un jurado de referentes del sector catará a ciegas y valorará sabor, textura y presentación.
El ganador recibirá el título Mejor Bombón Artesano de España 2027; el segundo y tercer clasificados, una mención especial.
En la primera edición, celebrada en 2023, la victoria recayó en la pastelería Lapaca (Huesca) de Raúl Bernal, mientras que en la segunda edición en 2025 fue para la pastelería Hofmann (Barcelona), con un bombón elaborado por Martín de Luca. En ambas ocasiones el concurso despertó una gran expectativa y registró una elevada participación, demostrando la importancia que tiene el bombón para el sector artesano.
Foto de portada: Bombón humo de Le Llamber Manin Sucre, segundo clasificado en la primera edición
