Sigep World 2026, organizado por Italian Exhibition Group en el Centro de Exposiciones de Rímini, se celebró del 16 al 20 de enero, reafirmando su posición como plataforma global para los sectores del helado, la pastelería, el chocolate, el café, la panadería y la pizza.
Esta edición registró un aumento significativo en la participación internacional, con un incremento del 33% en expositores extranjeros de 45 países, junto con una sólida presencia italiana. Los países con mayor crecimiento por continente fueron Estados Unidos (+2%), Argentina (+40%), Filipinas (+78%) y Serbia (+29%).
El Programa Top Buyer, una colaboración estratégica entre la Agencia Italiana de Comercio y el Ministerio de Asuntos Exteriores, jugó un papel crucial al atraer a Rímini a 500 compradores de 75 países, con una destacada representación de Estados Unidos, India, Canadá, China, Brasil, Turquía, Emiratos Árabes Unidos y Singapur. Además, se llevaron a cabo 5.650 reuniones de negocios.
El helado sigue siendo la piedra angular
El helado artesano sigue siendo no solo un símbolo de la excelencia italiana en 2026, sino también un activo estratégico para la industria global de la restauración, capaz de generar beneficios, diferenciación y nuevas oportunidades en diversos mercados y formatos.
Con la iniciativa ‘Gelato Meets Chains’, Sigep World desarrolló un proyecto dirigido a fomentar la inclusión del helado en cadenas internacionales de restaurantes, hoteles, cafeterías y panaderías. Para reforzar esta visión, la campaña internacional ‘¿Qué es el helado?’ y la guía ‘El helado significa negocios’ proporcionaron datos, modelos y ejemplos concretos para demostrar cómo el helado puede generar altos márgenes, un consumo desestacionalizado y un rápido retorno de la inversión.
Hubs transversales y conectados
Sigep World también demostró que la industria de la restauración ya no opera en sectores aislados, sino a través de cadenas de suministro cada vez más interconectadas.
Hubs transversales como el Kitchen Equipment Hub, el Frozen Product Hub y el Digital District que constataron cómo los equipos de cocina, los alimentos congelados y las tecnologías digitales son ahora factores esenciales en el diseño de formatos, la gestión operativa y el crecimiento empresarial internacional.
Ganador sorpresa en la Copa del Mundo de Heladería
A nivel de competición, los asistentes de Sigep World vivieron una emocionante Copa del Mundo de la Heladería con un ganador sorpresa: Singapur. Contra todo pronóstico, Italia quedó en novena posición tras ser penalizada por una irregularidad.
También se llevó a cabo la Copa del Mundo de Pastelería Junior, dirigida a menores de 26 años. Francia se impuso, seguido de Corea del Sur y de China.