“Tres miradas sobre heladería: ciencia, oficio y relato” es el título de la mesa redonda que se celebrará el próximo miércoles 25 de febrero a las 19 h en la Sede Ramón y Cajal Universidad de Alicante, con motivo del 50 aniversario de su Facultad de Ciencias.
Una charla en la que tres expertos darán su visión del helado desde tres puntos de vista. Juan Mora, catedrático de química analítica y director del Curso de Experto Universitario en Elaboración Artesanal de Helados, desde la ciencia; Mario Masiá, presidente de Anhcea, desde el oficio, y Luis Concepción, director de las revistas AH y so cool.. magazine, desde la comunicación. En la sesión se abordarán temas de gran interés para el sector como la formación, el futuro, las preferencias del consumidor sobre innovación o tradición, o cómo nace un nuevo helado.
Tal como defiende Juan Mora, la ciencia sin oficio es teoría, el oficio sin ciencia está limitado, y el relato sin ambos es marketing vacío. De ahí la propuesta de organizar un encuentro donde se demuestre que si estos tres elementos convergen, se dignifica la profesión y se puede dar una respuesta efectiva a las demandas del consumidor moderno.
Un día después, el jueves 26 de febrero, se celebrará la tradicional jornada de presentación y defensa de los trabajos final de estudios de los alumnos del Curso de Experto Universitario, durante la cual concederemos el Premio Arte Heladero al Mejor Trabajo.