Las instalaciones del CdT de Valencia acogieron del 24 al 27 de septiembre un interesante curso de heladería realizado por dos de los más reconocidos heladeros de España: Enrique Coloma y Félix Llinares. Los dos, miembros de la asociación de heladeros artesanos ANHCEA, mostraron ante un total de 25 alumnos las distintas aplicaciones que puede llegar a tener el helado en la cocina moderna.
En concreto, los dos primeros días se centraron en aportar una base teórica sobre las técnicas que habitualmente se utilizan en la heladería y se ejemplificó cómo aplicarlas a la cocina y a la pastelería. En cuanto a las dos últimas jornadas, Coloma y Llinares aprovecharon para poner en práctica los conocimientos adquiridos, realizando nuevos y creativos helados a partir de los ingredientes propuestos por los alumnos asistentes, que se mostraron muy satisfechos con la iniciativa que buscó no sólo ofrecer recetas sino aportar una sólida base heladera.