Suleica Reyes, alumna de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB), es la ganadora de la tercera edición del concurso Generación Belcolade, organizado por Puratos.
En el certamen, celebrado los días 6 y 7 de mayo en las instalaciones de la compañía en Sils (Girona), cinco jóvenes talentos procedentes de diferentes escuelas de hostelería y pastelería de España tuvieron que crear una pieza artística de chocolate, una tableta de autor y una tarta de chocolate, en torno a la temática de la edición: la textura.
El jurado, formado por Stéphane Leroux, Ester Roelas, Roger Muñoz (ganador de la segunda edición del concurso) y los técnicos de Puratos Pep Bosch y Josep Ramon Cuadras, valoró especialmente la creatividad, la excelencia técnica, el equilibrio de sabores, el dominio del chocolate y la originalidad conceptual del trabajo de la ganadora.
Con este reconocimiento, Suleica Reyes, que también recibió los premios a la mejor tarta de chocolate y tableta de autor, será nombrada Embajadora Generación Belcolade 2026, una distinción que le permitirá participar durante un año en actividades profesionales, masterclasses y experiencias internacionales vinculada a Belcolade, incluyendo una visita a la fábrica de chocolate de la marca en Bélgica y al centro de postcosecha Cacao-Trace en Costa de Marfil.
El podio se completó con Marta Ruiz Molgó, de la Escuela de Hostelería y Turismo de Barcelona (INSEHTB), como segunda clasificada y ganadora del premio mejor pieza artística de chocolate; Lluc Alqueza Puchol, de la Escola d’Hoteleria INS Dertosa, como tercer clasificado, y Genet Carmona Jerez, del Institut de Gastronomia de Barcelona, y Jorge Muñoz Aguilar, de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, que empataron en la cuarta posición.
Los cinco finalistas que han participado en la tercera edición de Generación Belcolade fueron elegidos después de un proceso de selección en el que participaron una docena de centros.
El ciclo de la vida del cacao, la propuesta de Suleica Reyes
La familia de Suleica Reyes cultivaba cacao, así que esta joven dominicana creció y jugó entre cacaotales. Por eso, en este concurso ha querido ejemplificar el ciclo de la vida del cacao: nacer, reproducirse y morir.
Su tarta semifría representa el nacimiento de una nueva vida y está inspirada en los sabores de la tierra y las frutas que acompañan al cacao en su hábitat. Entre sus ingredientes encontramos crujiente de avellana, bizcocho y mousse de chocolate, cremoso de fruta de la pasión, plátano osmotizado y glaseado de cacao.
La pieza artística es un reflejo de la reproducción, la cosecha y el fruto que se obtiene de la tierra sembrada. Por último, la barra de chocolate quiere simbolizar la muerte, el producto que se obtiene después de haber transformado el cacao en chocolate. En ella encontramos toffee ahumado, nougatine y gianduja de avellana, entre otros componentes.
No te pierdas la crónica con todos los detalles y recetas ganadoras en el próximo número de DPAS.