El Premio Dulcypas a la Mejor Pasta de Té Artesana de España 2026 ha sido una auténtica fiesta. Celebrado hoy, en la prestigiosa escuela de hostelería de Karlos Arguiñano en Zarautz (Guipúzcoa), ha batido el récord de inscripciones de toda su historia, llegando a las 354.
Una gran fiesta también por el altísimo nivel de los participantes. Un jurado excepcional, formado por Eva Arguiñano, Martín Berasategui, Jordi Farrés, Sofia Janer, Yohan Ferrant, Jose Romero y Carles Mampel, ha tenido que escoger la mejor pasta de té de España entre 40 finalistas.
También queremos destacar el magnífico y arduo papel del comité técnico de la preselección del día anterior, encabezado por Joanna Artieda y Lordi Etxaondo, profesor de pastelería de Aiala.
El ganador ha sido Abel Castaño, de Golimbeo (Extremadura), que ha logrado el título con una versión actualizada de la perrunilla, pasta tradicional típica de Extremadura y zonas aledañas de España, caracterizada por su textura mantecosa y crujiente, similar a un polvorón. Una propuesta nostálgica y muy aditiva.
A muy poca distancia, en segunda posición ha quedado Arturo Salvador, de Sukar (Comunidad Valenciana), con una pasta de té con la apariencia de un bizcocho soletilla de café y mascarpone, ya que está inspirada en el tiramisú.
Y la tercera plaza ha sido para Hojaldres Martina de Navarra, con una propuesta elegante y muy estética llamada Liviana.
Las Mejores pastas de té de 2026 por comunidad autónoma
- Golimbeo – Extremadura - 555,5 puntos
- Sukar – Comunidad Valenciana - 553,25 puntos
- Hojaldres Martina – Navarra – 545,5 puntos
- Hofmann – Catalunya – 544 puntos
- Casa Isla – Andalucía – 530 puntos
- Viena Capellanes – Madrid – 529,5 puntos
- Adriana Cabot Panadería – Galicia – 521,7 puntos
- Confitería Echeto – Aragón – 511,25 puntos
- Gustazos Postrería – País Vasco – 509 puntos
- Confitería Mil Hojas – Cantabria – 487 puntos
- Pastelería Heladería La Rosa – Castilla-La Mancha - 483 puntos
- Pastelería Castilviejo – Castilla y León – 476 puntos
- The Unexpected Hotel – Islas Baleares – 472,25 puntos
- Ayana Obrador – Murcia – 443,05 puntos
- Cremela – Asturias – 428,25 puntos
- Ademanda de Carmela Saez – La Rioja – 424,25 puntos
Fotos: José "Piru" Rivera