Índice Pascua 2026
- El modernismo de Antoni Gaudí se convierte en chocolate
- Lluc Crusellas sigue apostando por el patronaje y el 3D
- Las monas de La Colmena y l'Espiga d'Or, las mejores de Catalunya
- Hofmann: coral, arena, flores y rocas volcánicas
- El huevo, fuente inagotable de inspiración en la exposición Eggxtraordinarie
- Los superhéroes japoneses de Albert Daví
- Josep Maria Ribé vuela con la colección NESTA
Fotos: Ivan Raga
Josep Maria Ribé, director de la Chocolate Academy de Barcelona, opta este año por NESTA, una colección de Pascua sencilla de hacer en la que no se utiliza ningún molde. Sólo se necesita un punzón, estirar placas de chocolate y patronaje.
A partir de este concepto, nació la idea de casitas-comederos de jardín para pájaros. El reto, en este caso, es el pie que aguanta el comedero, “que sí está hecho con molde de tubo de metacrilato. Se tapa una de las bocas del tubo, se llena de chocolate hasta arriba con la ayuda de una manga pastelera y se mete en la nevera. Cuando empieza a cristalizar, se pule sobre una placa y cuando está bien cristalizado, se saca el tapón y se empuja el tubo que está prácticamente a nivel 90º”.
Este pie es muy importante porque es el sostén de la casita donde comen los pájaros. “El pie tiene un agujero donde el tubo encaja perfectamente. Para que quede bien sujeto, en la parte de arriba, debajo de la casa, se pone otra pieza con también forma de tubo para poder encajarlo. La verdad es que hemos hecho demostraciones de estas monas en Vic, Asturias y Madrid y no se han roto”.
Tres casitas-comederos para pájaros con montaje rápido y reproducible
Los tres modelos, construidos con patrones de encajes y pestañas, permiten un montaje rápido y reproducible, optimizando tiempos de trabajo y reduciendo mermas. Además, sus tres niveles de dificultad facilitan crear una gama amplia de precios y propuestas.
La colección tiene tres denominadores comunes: los pies, los troncos de chocolate que van dentro de la casa y los pájaros. La primera pieza, NESTA MINI, está hecha con con chocolate blanco y tiene forma triangular. “Con tres piezas, encajes y pestañitas, se hace, se corta y se monta al acto. No necesita chocolate para engancharla, porque se aguanta estructuralmente. Damos la opción de hacerla con o sin pie”.
NESTA GÅRD, es una evolución del modelo inicial, pero con más volumen y está hecha con chocolate negro. Sigue el mismo proceso, pero en la parte de dentro, “en uno de los ángulos, se coloca un triángulo de chocolate temperado que se engancha a las paredes y las fija para que la casa no se mueva. El montaje también es muy fácil”.
Y la tercera, NESTA SKOG, es la más complicada, ya que se tienen que enganchar con chocolate algunas piezas. “Aunque todas estas opciones las puede hacer todo el mundo en su obrador”.
La colección se completa con pájaros de pieza plana, fáciles de producir en volumen y perfectos para aportar color, dinamismo y un mayor valor percibido a cada pieza.
En el caso de los pájaros, se utiliza una pieza plana, “con una pieza en el medio para dar un poco de volumen, y luego dos alas que se pintan por separado, de esta manera, el cuerpo y las alas pueden tener diferente color”.