Ya están abiertas las inscripciones para participar en la quinta edición del concurso Mejor Artesano del Panettone en Ibérica, organizado por Irca IRCA Group con el objetivo de reconocer a al profesional que mejor reinterprete este clásico italiano con una visión innovadora y auténtica. Con esta iniciativa, IRCA pretende contribuir al crecimiento del mercado del panettone en la península ibérica, impulsando la elaboración de este gran clásico de la pastelería italiana, cuyo consumo y presencia en obradores y pastelerías no ha dejado de crecer en los últimos años.
Todos aquellos pasteleros y panaderos interesados, que vivan y trabajen en España, Portugal o Andorra deben registrarse online antes del 25 de septiembre. El siguiente paso es enviar un panettone de estilo clásico en un molde de 1 kg, sin glaseado y con tres inclusiones obligatorias: pasas y fruta confitada (naranja, cedro, y/o limón). Los 10 aspirantes con la puntuación más alta disputarán la final del concurso que se celebrará el 19 de noviembre en la Irca Academy en la ciudad de Gallarate (Italia).
Además, estos 10 seleccionados recibirán una inscripción gratuita para participar en el Panettone Awards 2026, un certamen independiente organizado por Cesarin e IRCA Italia en colaboración con Aromacademy, que este año celebra por primera vez una convocatoria de carácter internacional (ambos concursos son independientes).
3 pruebas en la Gran Final en Italia
Para determinar el ganador se tendrán en cuenta tres pruebas. Para la primera prueba, se utilizará la puntuación obtenida en la preselección del panettone estilo clásico. La segunda prueba consistirá en la presentación de dos panettones de chocolate de 1 kg, con decoración de libre elección, uso de chocolate Domori y como mínimo dos inclusiones, siendo obligatorio que una de ellas sean las chispas de chocolate Domori. En la tercera y última prueba los aspirantes tendrán que presentar dos panettones regionales de 1 kg que incluirán al menos un tipo de Fruta Confitada Cesarin como inclusión de forma obligatoria.
El jurado encargado de evaluar la técnica, el sabor, la textura y la creatividad de los aspirantes estará formado por el pastelero italiano Mario Bacilieri con casi 40 años de experiencia en la elaboración de panettones; Oriol Portabella, IRCA Corporate Chef de Iberia; Marco De Grada, Head of Academy and Product Innovation de IRCA Group; el portugués Nuno Mota, que ganó la competición en 2025, y Miguel Ángel Castro, Campeón de la Coppa del Mondo Panettone España de chocolate.
El primer clasificado recibirá chaquetilla, medalla y diploma, premio de 1.000 euros, productos IRCA (10 kg de chocolate Domori y 20 kg de fruta Cesarin), un viaje a Italia a las instalaciones de IRCA y dos cajas de moldes para panettone con impresión personalizada. El segundo será galardonado con chaquetilla, medalla y diploma, premio de 750 euros, productos IRCA (10 kg de chocolate Domori y 10 kg de fruta Cesarin), un viaje a Italia a las instalaciones de IRCA y una caja de moldes de panettone con impresión personalizada. Y el tercero obtendrá chaquetilla, medalla y diploma, premio de 500 euros, productos IRCA (10 kg de chocolate Domori) y un viaje a Italia a las instalaciones de IRCA.
Esta iniciativa cuenta con el respaldo de las marcas de IRCA Group, Cesarin y Domori, y con la colaboración de CartService y Bragard.
