Michele Ainis impartirá el próximo 20 de abril un curso de bollería creativa en el singular establecimiento que abrió en 2024 en Barcelona junto con su mujer Evelin Fiore: La Perle Pâtisserie.
En La Perle, tal como mostramos en DPAS 516, el chef siciliano ofrece una evolucionada y elegante bollería que destaca por laminados verticales, textura crujiente, piezas de un formato relativamente grande y rellenos delicados a base de mermeladas, cremas de vainilla, chocolate o mascarpone.
Los asistentes a este curso de aforo limitado (entre 8 y 10 plazas) tendrán la oportunidad de descubrir nuevos formatos y técnicas de bollería a partir de la elaboración de productos como croissant bicolor, pain au chocolat con crispy, double pain suisse o croissant papillon. Durante la jornada, Ainis abordará numerosos contenidos prácticos: laminado, temperaturas, conservación, masa madre en el croissant, etc. Inscribirse a través de sus redes sociales.