El MMAPE 2026, que se celebrará en la feria Gastrónoma Valencia los días 26 y 27 de octubre, introduce novedades en las pruebas respecto a la edición anterior y en algunos casos amplía la cantidad de horas dedicadas a las elaboraciones. Este año el objetivo es mejorar la imagen y todos los aspectos relacionados con el desarrollo de la competición, siguiendo la línea del MMACE.
En esta ocasión, son siete los candidatos que aspiran al título de MMAPE. Solo aquellos que obtengan un 80% o más del total de los puntos en juego lo conseguirán.
Estos son los aspirantes:
José Alba
La Curra (Torrent, Valencia)
Quinta generación del restaurante centenario La Curra, se ha formado tanto en el campo de la cocina como en el de la investigación.
En 2014, tras realizar un curso en la Escuela Torreblanca y trabajar en verano con Frédéric Cassel en Fointanebleau (Francia), inauguró La Curra Dolç, el obrador de pastelería de La Curra. También es el director de I+D de La Curra Lab abierto en 2019.
Lluïsa Estrada
EGPB (Barcelona)
Empezó en la Escuela Joviat de Manresa y continuó su formación en la Escuela del Gremio de Barcelona, donde obtuvo menciones especiales en estética, escaparate y tarta semifría.
En su trayectoria destaca su paso por la pastelería Natcha de Barcelona, por la partida dulce del Hotel Four Seasons de Madrid, donde estableció contacto con la tradición e innovación francesas, y por Panod de Madrid.
En el 2022, Lluïsa Estrada regresó a la EPGB para incorporarse al equipo de profesores y enseñar todo tipo de elaboraciones dulces, desde masas hojaldradas, piezas de chocolate hasta azúcar artístico.
Alberto Izquierdo
Hotel Wellington (Madrid)
Durante casi 20 años ejerció de pastelero en la centenaria Duquesita, antes de la etapa Oriol Balaguer. Posteriormente, impartió cursos a profesionales y pasó por obradores como el de Alemany. Desde el 2024 trabaja en el Hotel Wellington.
A lo largo de su trayectoria ha participado y ha sido reconocido en numerosos concursos, por lo que es muy consciente de la exigencia y el ritmo que demanda esta competición.
Julio López
Pastelería Mindanao (Madrid)
Tras un verano, con 14 años, trabajando en la panadería de su padre en un pequeño pueblo de la sierra de Gredos, Julio López decidió mudarse a Madrid para aprender pastelería en la escuela del gremio.
A lo largo de su trayectoria ha trabajado en diversos establecimientos de la capital como La Bizcochería del Retiro con Ángel Fernández, así como en Francia con el Relais Desserts Vincent Dallet de la Maison Dallet. Actualmente regenta la pastelería Mindanao junto con su hermana Marta.
Esteban Peña
The Ritz-Carlton Tenerife, Abama
Aunque nació en Málaga, Esteban Peña se trasladó a Tenerife para trabajar en cocina en un resort hotel en 2011. Allí, conoció a Pascal Didier Lepage y se enamoró de la creatividad, la disciplina y la organización de la pastelería, además de aprender las bases de la repostería francesa.
Con el fin de convertir esta nueva vocación en profesión, estudió en la Escuela Torreblanca en Alicante y regresó a Tenerife, donde actualmente trabaja en el Hotel The Ritz-Carlton Tenerife, Abama.
Fran Segura
Fran Segura&Co (Alicante)
Fran Segura, con experiencia en diferentes proyectos pasteleros, restauración gastronómica y asesoría, es un experto en el éclair, declinándolo de mil maneras diferentes en su obrador en Alicante.
Desde 2019, no ha dejado de evolucionar y perfeccionar la técnica de esta especialidad. En 2025 dio un paso más al abrir punto de venta en Madrid, que en poco tiempo se ha convertido en un punto de encuentro para los amantes de este dulce.
Entre sus logros recientes en campeonatos, destacar la tercera plaza en el Premio Internacional Paco Torreblanca a la Mejor Tarta de Chocolate del Mundo en 2024.
Marcos Zaragoza
Dama Blanca (Castellón)
Tras estudiar un módulo de pastelería y confitería en la escuela de Hostelería y Turismo de Castellón, Marcos Zaragoza representó a la Comunidad Valenciana en las Olimpiadas de FP de Madrid (SpainSkills) y consiguió el primer puesto.
En su variado currículum, figuran establecimientos como Selvi en Valencia, Dalua en Elche, Punt de Caramel en Vall de Uxó y en la Chocolate Academy de Vic. En 2017, junto a su pareja Esther Cortés, abrió Dama Blanca, una pastelería de autor en Castellón donde elaboran a diario bollería de autor y pastelería fresca en modo individual semifrío.