El Gremio de Panaderos de la Provincia de Barcelona, a través de su escuela Baking School Barcelona Sabadell, convoca una nueva edición del premio The Baker con el fin de reivindicar el oficio panadero y descubrir a nuevas promesas del sector.
Tal como indican las bases, el 30 de junio es la fecha límite para inscribirse en este certamen que se estructura en dos fases. En una primera etapa clasificatoria, los candidatos deberán presentar su trayectoria profesional y distintos requisitos técnicos que serán valorados por un jurado formado por reconocidas figuras nacionales e internacionales del sector. Los finalistas participarán posteriormente en la gran final que tendrá lugar del 2 al 4 de noviembre en las instalaciones de la Baking School Barcelona Sabadell, en el marco del Gastronomic Forum Barcelona.
Durante tres intensas jornadas, los concursantes deberán elaborar baguettes, panecillos, panes decorativos, panes nutricionales y panes de masa madre, además de diferentes elaboraciones de bollería hojaldrada como croissants y piezas creativas.
El jurado, que volverá a estar encabezado por Yohan Ferrant como presidente y Maria Cruz Barón como vicepresidenta, escogerá al ganador que recibirá un cheque valorado en 1.500 € y una formación personalizada impartida por Ferrant. También se otorgarán reconocimientos especiales a la mejor bollería hojaldrada, mejor pan de masa madre, mejor pan nutricional y mejor conjunto de snack salado.
Daniel Ramos, de La Cremita (Chiclana de la Frontera, Cádiz), ganó la primera edición; Georgina Reinares, responsable de la panadería Barrihuelo de Eltziego (Álava), la segunda, y Xavier Pàmies, del Forn Sistaré (Reus, Tarragona), la tercera.