Iker Oroz, propietario de Anik Panadería en Pamplona, es el ganador del nuevo premio El Mejor Pan, que se celebró los pasados días 23 y 24 de marzo en el escenario de The Bakery & Pastry Hub de Alimentaria & Hostelco.
Este concurso, desarrollado por Carolina Escudé a través de la empresa Tatín de Manzana, y patrocinado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, busca reconocer la excelencia del pan artesano.
Cada candidato tuvo que elaborar una hogaza de pan de masa madre o un pan multicereal con tres tipos de harina. El jurado, formado por especialistas en la materia como Domi Vélez, Elisabete Ferreira, Jorge Pastor, Ramón Garriga, Matthieu Atzenhoffer, y Daniel Ramos al frente del control técnico, fueron los encargados de evaluar técnica, sabor, textura y aroma.
Oroz, que se impuso a los otros cinco finalistas (Eduard Girabent, Felipe García, Esther Donoso, María Giró y Daniel Jordà), recibió un premio de 1.000 kilos de harina tradicional zamorana.