Emilio Ojeda, cuarta generación de panaderos y al frente de su panadería Forn de pa Luna en Sant Joan Despí (Barcelona), se ha proclamado ganador de The Baker 2026, el concurso profesional que reconoce la excelencia, el talento y la innovación en el sector de la panadería artesana organizado por la Baking School Barcelona Sabadell. Una competición con mucho valor y exigente por la cantidad de piezas que hay que hacer desde cero.
El certamen celebró ayer, miércoles 4 de noviembre, su gran final en el escenario Forum Lab del Gastronomic Forum Barcelona. El ganador se impuso a los otros dos finalistas, Eduard Girabent (Can Girabent, Aiguafreda) y Josep M.ª Monreal (Forn 9, Sitges), tras superar un programa de pruebas teóricas y prácticas.
El trabajo de Emilio Ojeda convenció tanto por sabores como por ejecución. Destacó el pan nutricional y la parte salada, especialmente gracias a una hamburguesa vegana con una textura muy melosa.
A lo largo del certamen, los participantes tuvieron que demostrar su dominio de las técnicas de panadería y bollería, su capacidad de organización, creatividad, precisión y gestión del trabajo bajo presión.
El jurado, presidido por Yohan Ferrant y Mª Cruz Barón, estuvo integrado por grandes nombres y talentos jóvenes de la panadería española como David Hernández, Mejor bollería del mundo 2023; José Roldán, World Baker 2025; Matt Valette, formador de la Baking School Barcelona Sabadell; Xavier Pàmies, ganador de The Baker 2025; Enric Badia, subcampeón del mundo 2021; y Roger Vilardosa, profesional vinculado a la selección española del Mondial du Pain.
Además del título The Baker, Emilio Ojeda recibió un premio de 1.500 euros y un curso personalizado con Yohan Ferrant en la Baking School Barcelona Sabadell.
El certamen también otorgó reconocimientos especiales a las elaboraciones y competencias más destacadas de los participantes:
- Mejor Bollería Hojaldrada: Eduard Girabent
- Mejor Pan de Masa Madre: Eduard Girabent que lo elaboró con xeixa, un trigo antiguo
- Mejor Pan Nutricional: Emilio Ojeda
- Mejor Conjunto de Snack Salado: Emilio Ojeda