Del 16 al 18 de febrero de 2027, IFEMA Madrid acogerá la primera edición de BICA (Bakery and Ice Cream Attraction), un nuevo salón especializado que nace con la ambición de convertirse en la gran cita para los profesionales de la panadería, la pastelería y la heladería artesanas.
BICA formará parte de la primera edición de Anuga Select Ibérica, feria impulsada por Koelnmesse e IFEMA Madrid, que reunirá a los principales sectores de la industria alimentaria. "Nuestra meta es convertir BICA en el salón de referencia para estos oficios artesanos en el sur de Europa", explica María José Sánchez, directora de Anuga Select Ibérica. Para conseguirlo, el certamen reunirá a las empresas más relevantes del sector y ofrecerá un amplio programa de actividades centrado en la innovación, las tendencias y el negocio.
El salón cuenta además con un comité organizador formado por las principales asociaciones y empresas del sector y con la colaboración estratégica de Grupo Vilbo - Books For Chefs. Su objetivo es crear un espacio donde fabricantes, artesanos y profesionales puedan generar nuevas oportunidades, compartir conocimiento y dar visibilidad al excelente momento que viven estos oficios.
Degustaciones y prestigiosas competiciones
Uno de los puntos fuertes de BICA será la organización de degustaciones, catas, demostraciones y talleres que permitirán conocer de primera mano las últimas técnicas, productos y tendencias de la mano de algunos de los mejores chefs del país.
Otro de los grandes atractivos será la celebración de los principales concursos nacionales del sector, respaldados por relevantes asociaciones profesionales. Entre ellos figuran el Mejor Bombón Artesano de España, el Campeonato Nacional de Panadería, el Helado del del Añoy la Guía Arte Heladero Mejores Heladerías de España 2027-2028.
La organización irá detallando los principales protagonistas de cada uno de estos espacios próximamente. Anuga Select Ibérica contará además con otros espacios de gran importancia dedicado a diferentes sectores: Meatt Attraction, Congelados, Refrigerados y frescos, Fine Food, Lácteos, Bebidas, Bebidas calientes, Industria auxiliar y Ecológico.