El pasado 12 de noviembre, Aromitalia Ibérica organizó en sus instalaciones en Barcelona un curso demostrativo de pastelería helada, impartido por su maestro heladero Gustavo Barbabosa y dirigido a profesionales que quieren innovar y destacar en su obrador.
El chef no solo avanzó tendencias internacionales en pastelería helada, sino que también enseñó técnicas y sabores para crear monoporciones y tartas heladas equilibradas, integrando las materias primas de Aromitalia.
Entre las preparaciones que se llevaron a cabo, destacan las Monoporciones Bon BonR, las Cookies heladas de Speculoos, la Barra Dubái, los Arbolitos de Pistacho y la Torta Helada. Cada receta fue una oportunidad para profundizar en la importancia del control de temperatura, el balance de fórmulas y la aplicación de técnicas avanzadas de montaje y decoración.