El popular chef pastelero Manu Jara acaba de abrir la Heladería Manu Jara Frío Fino en la calle Pureza número 83, en el barrio de Triana de Sevilla. En este establecimiento, el helado se interpreta desde el oficio pastelero, con sabores que dialogan con el obrador, con elaboraciones clásicas de la casa y con algunas referencias muy vinculadas al imaginario dulce de la capital de Andalucía.
La carta de Frío Fino arranca con 14 sabores de helado, todos elaborados de forma 100 % artesanal, ocho de ellos serán fijos durante todo el año y seis irán cambiando según la temporada, la disponibilidad del producto y la inspiración del obrador. Entre los sabores iniciales se encuentran nata, caramelo y piñones, Ferrero, bombón de yema, hojaldre y Baileys, palmera de huevo, yogur amarena, torrija, chocolate 70 %, cítricos y hierbaluisa, cheesecake de zanahoria, turrón, vainilla, pistacho o coco.
Como muestra de su solidaridad, Manu Jara invitará de forma periódica a otro repostero reconocido de la ciudad, una marca o una figura vinculada al universo gastronómico para crear un sabor especial, cuyo beneficio irá destinado a una entidad solidaria.
La oferta se completa con sorbetes, granizados, batidos, cafés y piezas de pastelería. Además, uno de los productos protagonistas de esta nueva etapa serán los Manujaldres, una de las enseñas de la pastelería de Manu Jara. Se trata de un hojaldre artesanal con forma de recipiente, pensado para disfrutar algunas combinaciones de los helados de la casa.
“Con la Heladería Manu Jara ‘Frío Fino’ queríamos hacer una heladería con alma de obrador. No somos nuevos en el mundo del helado: llevamos años trabajando y perfeccionando técnicas de heladería dentro de nuestro oficio, hasta sentir que tenía sentido abrir un espacio heladero propio. Sabores como nuestra torrija, la palmera de huevo, el bombón de yema, hojaldre y Baileys o los cítricos con hierbaluisa hablan de nuestra forma de entender el dulce: partir de referencias conocidas, trabajarlas con técnica y llevarlas a un formato más fresco y cotidiano”, comenta Manu.