Albert Soler, de Can Soler (Badalona), llevará una versión de la cubeta con la que ganó el Campeonato de España de Heladería 2019 al espacio Taste the Winners de Bakery & Ice Cream Attraction (BICA), que se celebrará del 16 al 18 de febrero de 2027 en IFEMA Madrid, dentro de Anuga Select Ibérica.
La propuesta, que los visitantes podrán degustar en la feria, mantiene los tres sabores de la creación original (turrón de Xixona, avellana y yuzu), pero cambia el formato para ofrecer una experiencia diferente.
En lugar de la cubeta de campeonato, Soler presentará un postre individual pensado para disfrutar con cuchara y descubrir los distintos matices en cada bocado. El objetivo es también reivindicar el turrón más allá de la campaña navideña, vinculándolo a una elaboración helada que se puede disfrutar durante todo el año.
Cinco capas de sabor
La composición se construye de abajo arriba con un crujiente caramelizado de almendra y avellana que aporta un fondo tostado, una capa de helado de turrón de Xixona, toffee de yuzu, helado de avellana y un remate crujiente de frutos secos. La combinación alterna texturas cremosas y crujientes, con el yuzu como contrapunto cítrico a la intensidad del turrón y la avellana.
“Cada cucharada puede recorrer varias capas a la vez: lo cremoso del helado, lo ácido del yuzu, lo crujiente de los frutos secos y el punto caramelizado del toffee. El resultado es un postre equilibrado en el que el turrón y la avellana son los protagonistas y el yuzu aporta el matiz inesperado”, afirma Albert Soler.
La tarrina de cristal permite apreciar visualmente las distintas capas. La elección del vidrio responde también a un criterio medioambiental: es un envase reutilizable que prescinde del plástico de un solo uso.
