Pâtisserie Tokyo (Gerena, Sevilla) nació en 2019 como una especie de aventura de la pareja formada por la gallega Irene Morcillo y el turco Ernur -o Arnau- Agan.
En este pequeño obrador se pone en práctica lo aprendido en Hofmann y en docenas de cursos y sesiones prácticas a cargo de grandes chefs como Jordi Roca o David Gil.
El resultado es un juego de fusiones e influencias. Así que a la base francesa de “pâtisserie” se añade la admiración por la cultura culinaria japonesa, sin faltar los aderezos de la rica tradición repostera de Turquía, país en el que ambos se conocieron, o la inquietud creativa forjada en Catalunya.
