El mexicano Lucio Usobiaga acaba de ser elegido ganador del Basque Culinary World Prize 2026 por su trabajo en Arca Tierra, una red agrícola y de colaboración que contribuye a preservar el sistema agrícola de las chinampas de Xochimilco (antiguas islas agrícolas de canales, anteriores a los aztecas) conectando a pequeños agricultores con la comunidad culinaria y construyendo sistemas alimentarios más sostenibles y resilientes.
Hoy, Arca Tierra cultiva seis hectáreas y trabaja con unas 50 familias agricultoras de Xochimilco, Puebla, Hidalgo y el Estado de México, y abastece a aproximadamente 60 restaurantes y 300 suscripciones activas. Usobiaga también ha abierto las chinampas a los visitantes, dando la oportunidad de conocer esta forma de cultivar directamente de quienes la mantienen viva.
Tras recibir el premio, Usobiaga, quien cuenta con raíces vascas, ha reconocido estar muy feliz y profundamente conmovido. "Con este premio, Basque Culinary Center y el Gobierno Vasco han abierto caminos y han impulsado la gastronomía social, y desde Arca Tierra, en Xochimilco, compartimos esa visión: creemos en tender puentes entre la agricultura campesina y los movimientos de cocineros y cocineras, entendiendo que la gastronomía es, en esencia, un regreso a la tierra”.
Mención especial y BCWP Cooking Legacy
En esta 11ª edición del premio, el jurado también ha otorgado una mención especial a los brasileños Adélia Rodrigues y Edson Leite por su proyecto Gastronomia Periférica, que forma en cocina a personas de zonas excluidas de São Paulo para que conviertan su talento en empleo y autonomía.
Y el BCWP Cooking Legacy a Jacques Pépin por su trayectoria y trabajo al frente de la Jacques Pépin Foundation que apoya la formación culinaria como vía de inserción laboral para personas que salen de prisión, jóvenes sin recursos o veteranos de guerra, entre otro.