Mof Glacier 2015 y Campeón del Mundo de Heladería 2014, Jean-Christophe Vitte dirige un importante centro de formación en heladería, pastelería y escultura de hielo en Sorgues, Francia. Junto a Hervé Mouly, vencedor en la novena edición del Championat Européen des Desserts Glacés, han diseñado una interesante oferta formativa que comprende cursos de corta duración (2-3 días) centrados en temas específicos, desde los troncos y entremets helados a los bombones y postres al plato, así como los de larga duración, pensados para profundizar en conocimientos, prepararse para un examen o una competición.

En su escuela la creatividad pasa por los cimientos sólidos del oficio, y de criterios como la eficiencia y la rentabilidad. Si bien en un inicio, el objetivo del Ecole de Formation Jean-Christophe Vitte era el de proporcionar conocimientos especializados, mejorar y promover el helado en Francia, en la actualidad también se propone convertirlo en un lugar de intercambio entre profesionales, un centro para establecer relaciones con diversos actores en todos los ámbitos de las artes dulces.

ChefJean-Christophe Vitte

Ocho creaciones para empezar el año con fuerza