La próxima edición de Gastrónoma, que se llevará a cabo del 26 al 28 de octubre en Feria Valencia, contará un año más con el Forum Be Sweet, un escenario profesional impulsado por Pedro García Coy, donde se presentan tendencias y técnicas de pastelería.
Como en cada edición, el espacio reunirá a pasteleros de referencia y este año la apertura correrá a cargo de Pol Marginedas, que se proclamó MMACE (Mejor Maestro Artesano Chocolatero de España) en 2025.
MMAPE en directo
Los días 26 y 27 de octubre, la feria acogerá el Campeonato al Mejor Maestro Artesano Pastelero de España (MMAPE), organizado por la Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería (CEEAP).
El público asistente podrá seguir en directo cada etapa del campeonato, observar cómo se trabaja el chocolate, cómo se monta la tartaleta perfecta o cómo se esculpe una pieza artística que al final se exhibirá en un buffet abierto.
Todos los aspirantes que obtengan un 80% o más del total de los puntos en juego recibirán el título de MMAPE 2026.
I Concurso Nacional de nuevas promesas de la Panadería
Con el objetivo de poner en valor la formación y el relevo generacional en panadería, Gastrónoma lanza el I Concurso Nacional de nuevas promesas de la Panadería, con el apoyo de todos los gremios del sector en la Comunidad Valenciana.
Se podrán presentar estudiantes, recién titulados y jóvenes profesionales con menos de un año de experiencia laboral y se estructurará en cuatro grandes pruebas obligatorias que reproducen escenarios reales de obrador profesional: pan, bollería, salado y presentación de mesa, donde no solo se evaluará la ejecución técnica, sino también la coherencia del conjunto y la capacidad de trabajo en equipo.