Solo quedan siete meses para la celebración de la tercera edición del Concurso DPAS al Mejor Bombón Artesano de España, la popular competición organizada por la revista DPAS y Books For Chefs.
La principal novedad de esta convocatoria es que se celebrará los días 16 y 17 de febrero de 2027 en Bakery and Ice Cream Attracion (BICA), el nuevo y gran certamen de panadería, pastelería y heladería artesanas en Madrid. Este escenario, impulsado por Anuga e IFEMA, está llamado a convertirse en el punto de encuentro de todos los profesionales del sector.
El objetivo, sin embargo, será el de siempre: recuperar del carácter artesano de esta especialidad. Y es que, aunque el bombón es uno de aquellos productos de toda la vida que no necesita presentación, ha ido perdiendo espacio en las vitrinas de muchas pastelerías, dejando cada vez más terreno a otras modalidades industriales.
En la primera edición, celebrada en 2023, la victoria recayó en la pastelería Lapaca de Huesca de Raúl Bernal, mientras que en la segunda edición en 2025 fue para la pastelería Hofmann, con un bombón elaborado por Martín de Luca.
Próximamente iremos publicando en nuestra web todas las novedades de esta edición.
Foto de portada: Paso a paso del bombón de Martín de Luca, ganador de la segunda edición del concurso. Copyright: Jose "Piru" Rivera