Con la llegada del buen tiempo, Guía Repsol presenta una lista con más de 300 Soletes repartidos por casi todas las provincias de España y Andorra. Destacamos a continuación algunas de las pastelerías/panaderías que han sido distinguidas con el Solete de Primavera, ideales para parar en mitad del viaje o para disfrutar en el lugar de destino.
Establecimientos con chefs reconocidos
En esta selección encontramos cinco establecimientos comandados por premiados chefs. Negocios como Domi Vélez Bakery en Lebrija (Sevilla) de Domi Vélez, al que entrevistamos en DPAS 516, que fue nombrado Mejor Panadero del Mundo en 2021 por la Unión Internacional de Panadería y Pastelería (UIBC) y que ha recibido distinciones por su trabajo respetuoso con las intolerancias. La panadería/pastelería Fátima Gismero en Pioz (Gualajara), en la que una de las grandes embajadoras dulces de Castilla-La Mancha y única chef española incluida en La Liste 2025 combina pasteles tradicionales como perrunillas con nuevos productos como galletas con harina de espelta local. La Rosa en Alcázar de San Juan (Ciudad Real), fundada en 1917 y una de las pastelerías más emblemáticas de la provincia, está liderada por Jesús Quirós, representante de España en el World Chocolate Masters 2026 y ganador de la Mejor Pasta de Té Artesana de Castilla-La Mancha 2020. Brulèe 2.0 en Ordino (Andorra) es el lugar donde Mario Trepos, que ha sido galardonado varias veces en la categoría de Roscón de Reyes, cuida cada fermentación y técnica para crear panes y dulces sorprendentes. Por último, Panarte en Arnedo (La Rioja), liderada por una jovencísima Isabel García, con medalla de plata en en el Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos 2024. Aquí promueve el pan de masa madre y la larga fermentación uniendo tradición y vanguardia.
De generación en generación
En el listado también destacan locales familiares, como Salazar en Frómista (Palencia) que ya va por la quinta generación y ofrece más de 20 variedades de pan que se distribuyen también a hoteles y restaurantes del municipio, y Arrasate en Villava – Atarrabia (Navarra), cuya actividad se remonta a principios del siglo XX y generación tras generación elabora los productos más significativos de la tierra. En su oferta destacan biscotes ecológicos en cinco variedades diferentes. También Hermanos Coomonte en Corrales del Vino (Zamora), donde la tercera generación aplica la misma fórmula de dulces caseros desde su fundación en 1945. Su producto estrella son los nevaditos de almendra.
Especialidades de la tierra
Si se quieren probar los productos pasteleros o panaderos típicos de la zona que se visita, Guía Repsol apunta varios establecimientos. Ramón en Lugo, para disfrutar de cañas, 'filloas' y el Pastel del Peregrino; Horno Artesa en Arcos de la Frontera (Cádiz), donde se puede pedir pan de masa madre, pasteles de fermentación lenta, recetas típicas de la zona y productos originales como la espiga rellena de manteca colorá, y York en Soria, que no solo es la cafetería más icónica de la ciudad, sino que también es uno de los pocos elaboradores autorizados de Mantequilla de Soria DOP.
Propuestas diferentes
Dentro de los Soletes de Primavera, hay pastelerías que ofrecen un plus como My Cat’s Cake en Cuenca que trabaja con ingredientes de origen vegetal cuidadosamente seleccionados, priorizando productos naturales, sin ultraprocesados y adaptándose a diferentes necesidades alimentarias, como opciones sin gluten. O Lamontagne en Arrecife (Las Palmas), donde el francés Ludovic Lamontagne se reinventa cada día a partir de productos frescos, demostrando una gran creatividad.
Lista de las 13 pastelerías/panaderías que destacamos en el artículo y que han recibido un Solete de Primavera:
- Domi Vélez Bakery en Lebrija (Sevilla)
- Fátima Gismero en Pioz (Gualajara)
- La Rosa en Alcázar de San Juan (Ciudad Real)
- Brulèe 2.0 en Ordino (Andorra)
- Panarte en Arnedo (La Rioja)
- Salazar en Frómista (Palencia)
- Arrasate en Villava – Atarrabia (Navarra)
- Hermanos Coomonte en Corrales del Vino (Zamora)
- Ramón en Lugo
- Horno Artesa en Arcos de la Frontera (Cádiz)
- York en Soria
- My Cat's Cake en Cuenca
- Lamontagne en Arrecife (Las Palmas)