Eloy Moreno gana la Estrella de Oro de los 50 Panaderos TOP de España

Los pasados días 13 y 14 de septiembre, Bilbao Global Bakery Forum reunió a profesionales, investigadores, empresas e instituciones del sector para compartir conocimientos y debatir sobre el presente y el futuro del pan.

Uno de los actos centrales del encuentro fue la entrega de las 50 Estrellas DIR-Informática de la Panadería 2026, que forma parte la segunda edición de 50 Panader@s TOP de España. La iniciativa, impulsada por Pan de Calidad, Panàtics y la Asociación de Panadería de Vizcaya, busca poner en valor el talento, la excelencia y el trabajo diario de los obradores artesanos de todo el país.

Las tres máximas distinciones

La competición llegó a su punto culminante con una final en directo entre los tres profesionales mejor valorados de esta edición. Estos chefs tuvieron que elaborar sus hogazas y barras en un mismo obrador y ante el jurado. Además del resultado final de los panes, se tuvieron en cuenta aspectos como conocimiento técnico, dominio del proceso, regularidad y capacidad de respuesta.

Eloy Moreno Gil, de Horno Joaquín (Murcia), logró la Estrella de Oro, la máxima distinción; Isidro Tolosana Aso, de Panadería Tolosana (Huesca), la Estrella de Plata, y Victoria Porteiro Rey, de Panadería Roiser (A Coruña), la Estrella de Bronce.

Lista de los panaderos Top de España (orden alfabético)

Los profesionales reconocidos han sido seleccionados a lo largo de 2026 mediante ocho convocatorias territoriales celebradas en Bilbao, Barcelona, Málaga, Madrid, Mos, Valencia, Valladolid y Canarias. El proceso ha combinado catas profesionales con criterios técnicos y sensoriales, valorando aspectos como la calidad de los panes, la presentación en tienda y la atención al cliente.

En la lista aparecen más de 50 nombres porque los empates se valoran horizontalmente. Si tres panaderos reciben la misma puntuación en la posición ocho, por ejemplo, los tres quedan en la posición ocho, explican desde Panàtics.