Rímini se prepara para recibir, del 16 al 20 de enero de 2026, una nueva edición del certamen más importante del mundo dedicado al helado. La Gelato World Cup, que celebra su undécima edición en el marco de SIGEP - The World Dolce Expo, reunirá a 12 equipos de los cinco continentes en un desafío que combina heladería, pastelería, chocolate y alta cocina.
Los países clasificados para esta gran final son Argentina, Bélgica, China, Ecuador, Francia, Japón, Indonesia, Italia, México, Perú, Polonia y Singapur, todos ellos seleccionados en competiciones continentales celebradas entre 2024 y 2025: Asia Gelato Cup (Singapur), Copa de Europa del Helado (Rímini), China Gelato Cup (SIGEP China) y Copa Gelato América (Buenos Aires).
España decidió no participar en la eliminatoria europea, así que no opta a la final. Sin embargo, sí lo hará en la próxima edición en 2027.
Ocho pruebas para medir la excelencia
Los equipos competirán en ocho pruebas oficiales, que pondrán a prueba su técnica, precisión y capacidad creativa. Entre ellas destacan:
- Caja misteriosa de frutas, donde deberán elaborar 3 kg de sorbete con fruta sorpresa proporcionada por Adamance.
- Porciones individuales en vaso, un ejercicio de detalle con ingredientes Babbi y bases crujientes o gelificadas.
- Polos, cuarenta unidades con libertad para escoger formato y técnicas, con al menos un ingrediente Disaronno.
- Bocados de helado, pequeñas piezas de 50 g que combinan técnica pastelera, heladería artística y presentación.
- Entrada gastronómica de helado, que fusiona platos calientes y un helado salado a base de tomate. Se trata de demostrar la versatilidad del helado más allá del mundo dulce.
- Tronco de marrón glacé, elaborado con productos Agrimontana.
- Escultura de chocolate, una pieza de hasta 145 cm creada íntegramente durante la competición.
- Pieza artística en bloque de chocolate, tallada a partir de un único bloque de 20×30×40 cm.
Todas estas pruebas culminarán en el Gran Buffet, donde cada equipo presentará una mesa completa de 120 cm con todas sus creaciones en una composición final que valora armonía, técnica y narrativa visual.
El jurado técnico estará formado por los delegados de equipo de cada país, respaldados por especialistas en heladería, pastelería y cocina. Cada prueba será evaluada según sabor, estética, innovación y ejecución técnica, pilares fundamentales de esta competición.
Organizada por Gelato e Cultura Srl junto a Italian Exhibition Group – SIGEP, la Gelato World Cup se ha consolidado durante más de dos décadas como el principal escaparate del helado artesano y como un punto de encuentro para profesionales de todo el mundo. Presidida por Sergio Colalucci, primer campeón del mundo con el equipo italiano, esta edición volverá a poner en valor el impulso formativo que caracteriza a la heladería contemporánea.