Cocinera nacida en Castellón y forjada profesionalmente durante años en la isla de Formentera. Allí acabó dirigiendo los fogones del restaurante Carmen en el Blanco Hotel y también del restaurante gastronómico Janis, ubicado en la azotea del Five Flowers Hotel. Pese a desarrollar un fuerte vínculo con esta isla e ir ganando notoriedad, Valls siempre se sintió seducida por Barcelona. Es así como acaba por decidir abrir su propio espacio, Xeixa, en el casco antiguo de la ciudad condal, aprovechando de paso para alejarse de los corsés que acostumbran a acompañar a los restaurantes gastronómicos.
