Prathana A. Narang es una relevante pastelera y heladera india, responsable junto a Vinesh Johny del proyecto Lick (Lavonne Ice Cream Kitchen), en Bangalore. Se forma en Lavonne Academy, donde en la actualidad ejerce como chief of academics desde hace más de nueve años.
Su trabajo combina la base técnica del gelato italiano, reforzada con su formación en Carpigiani University, con una reinterpretación profunda de la cultura gastronómica india. Desde una mirada claramente pastelera, concibe el helado como un postre estructurado, por capas, donde la técnica, la textura y el ingrediente local construyen un lenguaje propio. En Lick impulsa un modelo de negocio en constante evolución, a medio camino entre una heladería y una coctelería, con vínculos con la investigación, la formación y la educación del consumidor.
