La trayectoria profesional de Philip Khoury está marcada por la pasión, el inconformismo y dos libros de teoría de pastelería vegana: A new way to bake y Beyond Baking.
Su vínculo con la pastelería se inició en las comidas que su familia de origen libanés realizaba en Sidney, su ciudad natal. Aunque el detonante de su vocación profesional se produjo durante su primer viaje a París al degustar un “2000 Feuille” de Pierre Hermé.
Es un hilo emocional y pasional que le ha acompañado desde entonces por los sitios donde ha trabajado, tanto en Australia (Peter Gilmore, Anna Polyviou, Adriano Zumbo) como cuando llega a Londres y se convierte en el chef pastelero de Harrods.
En 2025 abrió Khoury’s en Londres, el obrador de chocolate desde el que el propio chef confecciona sus originales tabletas de chocolate rellenas y con formato de carta inspirada en una ciudad.
