Paco Pérez

Desde los seis meses de edad, el chef Paco Pérez no se ha separado de Llançà, bella localidad de la Costa Brava, que le nutre de inspiración y excelentes productos marineros. En su formación como cocinero destacan nombres como los de Michel Guèrard, del que aprende las bases de la cocina francesa, o Ferran Adrià, que le transmite la pasión por investigar e innovar. Todo ello, territorio, rigor, mar, pasión, investigación y vanguardia se dan cita en las propuestas culinarias que Paco Pérez desarrolla para el restaurante Miramar, que dirige e impulsa junto a su mujer Montse Serra. Además, Paco Pérez gestiona las cartas de otros restaurantes de gran renombre, como la Enoteca del Hotel Arts en Barcelona.

En mayo de 2024, abrió A Mà, un horno artesano en la esquina del Miramar. Un espacio con ventanita, obrador y tienda, donde ofrece una selección de productos de autor, desde panes especiales hasta repostería dulce y salada.