Natural de Jaén, María José Tello llevaba desde los 26 años ligada al mundo de las autoescuelas. Fue en 2024 cuando decidió dar un giro radical a su trayectoria. Primero cursó estudios de pastelería en la Escuela de Hostelería Hacienda La Laguna de Baeza, donde descubrió que la heladería era la disciplina que más despertaba su interés creativo. Así, animada por sus propios profesores, continuó su formación especializándose como Experta Heladera en la Universidad de Alicante y en cursos con Albert Roca.
En 2026 fue reconocida con el Premio Arte Heladero al Mejor Trabajo Fin de Estudios 2026 por una investigación dedicada al aceite de oliva virgen extra ecológico, formulando helados a partir de una variedad con tanta personalidad como la picual, picante y herbácea.
