Lore Salas estudió ingeniería de caminos y en 2015 se mudó a Estados Unidos, donde decidió entrar en una escuela de pastelería. Durante aquella etapa se encontró con una manera de trabajar distinta a la forma en que ella entendía la alimentación. Ingredientes refinados, productos preparados y soluciones técnicas habituales en muchos obradores.
Su apuesta hacia una alimentación consciente y basada en plantas le llevó a crear Dates & Avocados Atelier en Barcelona, donde trabaja el dulce desde una idea sencilla y exigente: que el postre apetezca, tenga textura, emocione y siente bien. Aquí elabora sus productos a partir de ingredientes 100% ecológicos y sin gluten. También es autora del libro Dulce sin culpa.
