Isa Sitjes es chef pastelera del restaurante L'Antic Forn de Cervera y, al mismo tiempo, propietaria de la finca familiar de manzanos Sitjes, también en Cervera.
Se define como payesa cien por cien, con una tradición familiar que hoy gestiona más de 70 hectáreas de manzanos. Compagina esa faceta agrícola con el restaurante el resto del año. Cultiva y cuida sus manzanos junto a su padre, los recolecta y lleva las frutas al restaurante con su equipo, sin intermediarios. Allí las trabaja tanto en dulce como en salado. En el restaurante, que forma parte de Slow Food de Catalunya y practica cocina kaiseki, intentan mantener ese círculo cerrado con todo: el aceite, elhuerto, los brotes, etc.
